Nous recherchons un/une Chef/fe de partie tournant en CDI 35H pour notre salle notre salle à Grenoble.
Il ou elle aura pour rôle de contribuer à l’élaboration des plats du jour et des différentes cartes saisonnières tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est réalisée en mettant en avant des produits frais et issus de circuits courts.
Missions et responsabilités
- Vous participez à la mise en place, à l’envoi et au dressage des assiettes aux côtés du chef ou en autonomie le soir.
- Vous réalisez des recettes en autonomie, selon les directives fournies.
- Pour les services du soir, avec l’aide du chef, vous serez force de proposition pour nos ardoises/tapas du soir.
- Vous surveillez les cuissons et réalisez les plats de la carte.
- Vous veillez en permanence aux respect des normes d’hygiène.
- Vous réceptionnez,rangez et conditionnez les marchandises.
- Vous assurez l’entretien de la Cuisine après chaque service.
Compétences techniques
- Maîtrise des normes HACCP
- Maitrise des cuissons, des taillages, du dressage et de la mise en place.
- BEP/CAP de cuisine nécessaire, ou expérience équivalente
Notre profil idéal
- Vous avez déjà exercé le poste de commis de cuisine durant 3 ans
- Ou vous avez déjà exercé le poste de Chef de partie pendant 1 an
- Vous êtes un/e leader et force de proposition, autonome et rigoureux.
- Les rushs ne vous font pas peur : la résistance au stress est une base
- Vous êtes bien entendu un(e) passionné(e) de cuisine et de gastronomie
- Le fait-maison, le frais, et les produits locaux et de saison sont une évidence pour vous !
- Vous avez la négociation dans le sang pour interagir et démarcher de nouveaux fournisseurs
- Vous êtes rigoureux/euse: l’organisation c’est la clef!
- Vous souhaitez travailler dans un cadre atypique et avec une équipe dynamique
Précisions:
Le contrat proposé est un CDI 35h, horaire de journée et/ou de soirée, nous limitons la coupure au maximum. Deux jours de repos consécutifs, sauf cas exceptionnel ou demande de votre part. Mutuelle proposée et participation aux transports (en communs ou vélo).
